5 PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN MĂNG KHÔ VÀ CÁC MÓN ĂN DINH DƯỠNG, DỄ CHẾ BIẾN KẾT HỢP CÙNG

Măng khô là một thực phẩm phổ biến trong nhiều món ăn, nhưng nếu không bảo quản đúng cách, măng có thể bị mốc hoặc mất đi hương vị đặc trưng. Sau đây sẽ là một số cách bảo quản măng khô hiệu quả mà ai cũng có thể thực hiện được.

1. Các phương pháp đơn giản bảo quản măng khô

1.1 Bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát

• Cho vào túi nilon hoặc hộp kín, đặt nơi khô ráo, tránh ẩm ướt để măng không bị mốc.
• Sau khi mua về hoặc sơ chế, phơi măng thật khô dưới nắng to.

1.2 Bảo quản trong tủ lạnh

• Để măng trong túi hoặc hộp kín rồi cất vào ngăn mát tủ lạnh. Sử dụng phương pháp này sẽ kéo dài thời gian sử dụng sản phẩm mà không làm cho măng bị mất hay bay hương vị.

1.3 Bảo quản bằng cách hút chân không

• Trong trường hợp có máy hút chân không, bạn có thể đóng gói chúng lại bằng cách cho vào túi khô rồi hút chân không và bảo quản trong ngăn mát, ngăn đông tủ lạnh.
• Hút chân không giúp măng không bị ẩm mốc và giữ nguyên chất lượng lâu dài.

1.4 Bảo quản bằng cách rang qua lửa

• Nếu vào thời điểm có thời tiết ẩm, bạn có thể rang sơ măng trên chảo nóng nhằm loại bỏ hết hơi ẩm bám trên măng rồi để nguội xong cất vào túi hoặc lọ kín.

1.5 Bảo quản trong ngăn đông tủ lạnh

• Để có thể bảo quản măng khô lâu dài từ vài tháng cho đến 1 năm thì chúng ta có thể để măng vào túi kín rồi cho vào ngăn đông.
• Khi có nhu cầu dùng lại, chỉ cần ngâm măng qua nước ấm là măng sẽ trở lại trạng thái bình thường.

2. Các món ăn dinh dưỡng, dễ chế biến từ măng khô

2.1 Măng khô hầm xương

Nguyên liệu: Măng khô, xương heo (hoặc xương gà, bò), hành lá, gia vị.

Cách làm:

Bước 1: Ngâm măng cho mềm, luộc qua nước sôi để loại bỏ chất đắng.

Bước 2: Xào măng với chút dầu và gia vị rồi ninh cùng xương heo để nước dùng ngọt.

Bước 3: Thêm hành lá, tiêu và thưởng thức.

2.2 Canh măng khô nấu gà

Nguyên liệu: Măng khô, gà ta, hành lá, nấm hương.

Cách làm:

Bước 1: Gà chặt miếng, ướp gia vị.

Bước 2: Măng ngâm mềm, xào sơ rồi nấu cùng gà, thêm nấm hương cho thơm.

Bước 3: Món này thường có mặt trong mâm cỗ Tết.

2.3 Măng khô xào lòng gà

Nguyên liệu: Măng khô, lòng gà, hành lá, gia vị.

Cách làm:

Bước 1: Lòng gà làm sạch, cắt nhỏ.

Bước 2: Măng ngâm mềm, xào với gia vị, sau đó cho lòng gà vào xào chung.

Bước 3: Thêm hành lá, tiêu, ăn nóng với cơm.

2.4 Măng khô kho thịt

Nguyên liệu: Măng khô, thịt ba chỉ, hành tím, gia vị.

Cách làm:

Bước 1: Thịt ba chỉ cắt miếng vừa ăn, ướp gia vị cho thấm.

Bước 2: Măng khô luộc mềm, cắt miếng nhỏ, xào với dầu ăn.

Bước 3: Kho chung với thịt ba chỉ đến khi nước sệt lại, có màu đẹp mắt.

2.5 Măng khô nấu vịt

Nguyên liệu: Măng khô, thịt vịt, gừng, hành tím, gia vị.

Cách làm:

Bước 1: Luộc vịt với gừng để khử mùi tanh, chặt miếng vừa ăn.

Bước 2: Măng khô ngâm mềm, xào sơ rồi cho vào nồi ninh cùng vịt.

Bước 3: Nêm nếm gia vị vừa miệng, ăn cùng bún hoặc cơm đều ngon.